آخرین آلودگی لیستریا شامل برخی از نوشیدنی های گیاهی در کانادا می شود. با این حال، از سالادهای بسته بندی شده گرفته تا لوبیاهای شش لایه و قارچ، این اولین باری نیست که غذا یا نوشیدنی به دلیل وجود باکتری ها فراخوان می شود.
لیستریا مونوسیتوژنزسازمان های ایمنی غذا می گویند که معمولا لیستریا نامیده می شود و در خاک، پوشش گیاهی، فاضلاب و آب و در مدفوع حیوانات و انسان ها یافت می شود.
افرادی که غذاهای آلوده به لیستریا می خورند می توانند حامل این باکتری باشند و به لیستریوز مبتلا نشوند. اما در موارد دیگر می تواند کشنده باشد.
دکتر مایکل ریدر، استاد بخش اطفال، پزشکی و فارماکولوژی در دانشگاه وسترن، می گوید: «زمانی که در سیستم باشد، یک باگ بد است.
بیش از یک هفته پس از آن که آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA) برخی از نوشیدنی های جو دوسر، بادام و نارگیل را با نام تجاری Silk و Great Value فراخواند. دو نفر در انتاریو بر اثر لیستریوز جان خود را از دست دادند.
به گفته آژانس بهداشت عمومی کانادا (PHAC) در مجموع، انتاریو، کبک و نوا اسکوشیا دارای 12 مورد تایید شده مربوط به شیوع فعلی هستند.
در سال های اخیر، حدود 134 مورد از لیستریوز مهاجم PHAC گزارش می دهد که سالانه در کانادا گزارش می شوند. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید.
عفونت لیستریا چقدر شایع است؟
طی چند ماه گذشته، چندین محصول در کانادا به دلیل آلودگی احتمالی لیستریا فراخوان شده اند.
به تازگی، قارچ انوکی، برخی از محصولات گوشت و سبزیجاتهمچنین ست سالاد و لوبیا، فراخوان شدند. هیچ یک از این حوادث منجر به موارد تایید شده یا مرگ در کانادا نشد، اما محصولات به دلیل خطر باید دور انداخته شوند.
هر استان و منطقه موارد لیستریوز را ردیابی می کند، در حالی که PHAC اعلامیه های بهداشت عمومی را در صورت شیوع فعال تحت بررسی صادر می کند. PHAC همچنین به صورت عمومی ردیابی می کند شیوع های گذشته.
لیستریا چگونه وارد غذاها و نوشیدنی های ما می شود؟
“هر بار که غذا را کنترل می کنید و غذا را فرآوری می کنید، [you] ریدر گفت: احتمال ورود باکتری ها به آن را افزایش می دهد.
او گفت که تصور میشود «غذاهای فرآوریشده» نسبت به غذاهای کمتر فرآوریشده در معرض خطر بیشتری برای داشتن نوعی باکتری در آنها هستند.
کیت وارینر، دانشمند علوم غذایی در دانشگاه گوئلف در انتاریو، میگوید شیوع بیماریها معمولاً از نقص در شیوههای بهداشتی گیاه سرچشمه میگیرد.
او گفت: “اگر آن را به درستی ضد عفونی نکنید، نظارت نکنید، مهم نیست که چقدر با آن کار می کنید، کثیف می شود.”
چگونه تشخیص داده می شود؟
اگرچه رایدر میگوید کارخانههای تولیدکننده مواد غذایی و نوشیدنی، ایمنی محصول را «جدی» میگیرند، اما نظارت بر این آلایندهها همیشه در حد مطلوب نیست.
او گفت: «چالشی که ما داریم این است که ابزارهای تشخیص ما کامل نیستند.
او می گوید در حال حاضر، پرورش دهندگان کوچک با فرستادن نمونه ای به آزمایشگاه، باکتری ها را آزمایش می کنند.
او میگوید که هر استانی یک مرکز آزمایش ندارد، بنابراین ممکن است در دریافت نتایج تاخیر وجود داشته باشد، و احتمالاً تا آن زمان محصولات قبلاً ارسال شدهاند و در قفسهها قرار دارند.
Warriner، در Guelph، اضافه می کند که گیاهان به طور معمول “شاید یک بار در ماه، برخی یک بار در هفته” آزمایش می کنند.
دکتر سامیر گوپتا، متخصص تنفس و دانشیار پزشکی، پس از اینکه CFIA چندین نوشیدنی گیاهی را به خاطر نگرانی از آلوده بودن این محصولات به لیستریا مونوسیتوژنز فراخوان کرد، توضیح می دهد که چه کسانی بیشتر در معرض خطر ابتلا به لیستریوز هستند.
او گفت: «این نمونهبرداری مربوط به چیزی است که ما آن را راستیآزمایی مینامیم تا مطمئن شویم فاضلابی که انجام میدهیم درست است».
رایدر میگوید که باید آزمایشهای بیشتری در این مرکز انجام شود تا گیاهان بتوانند نتایج را در زمان واقعی دریافت کنند. چند سال پیش، او به ساخت کیت تست لیستریا کمک کرد تا بتواند محصولات آسیب دیده را از قفسه ها نگه دارد.
این کیت ها توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و بهداشت کانادا برای استفاده در کارخانه ها و آزمایشگاه های مواد غذایی تایید شده است.
او می گوید که تیمش در حال حاضر روی یک آزمایش سواب کار می کند که به پرورش دهندگان کمک می کند تا بررسی کنند که محیط آنها نیز عاری از باکتری است.
علائم چیست و چه زمانی باید به دنبال مراقبت های اورژانسی باشید؟
لیستریا مونوسیتوژنز نوعی باکتری است که می تواند باعث لیستریوز شود، یک بیماری نادر اما جدی با علائمی که می تواند ناگهانی شروع شود. اما علائم می تواند تا دو ماه پس از ورود باکتری به سیستم شما ظاهر شود.
لوری باروز، میکروبیولوژیست در دانشگاه مک مستر در همیلتون، انتاریو، می گوید: «این یک نوع سوختگی آهسته است.
مردم ممکن است نقطههایی را بین چیزی که خوردهاند و بیمار شدنشان وصل نکنند.»
باروز مشکوک است که تأخیر در علائم تا حدی به این دلیل است که تأیید یک علت آنقدر طول می کشد.
علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- استفراغ
- حالت تهوع
- گرفتگی عضلات.
- سردرد شدید
- یبوست
- تب.
بیماری شدیدتر می تواند منجر به عفونت مغزی مننژیت و عفونت خون در نوزادان و افراد مسن شود.
زنان باردار نیز در معرض خطر بالایی هستند، زیرا عفونت می تواند منجر به سقط جنین و از دست دادن بارداری شود.
باروز گفت: ممکن است مادر احساس بیماری نکند، اما می تواند برای جنین بسیار خطرناک باشد.
دکتر سامیر گوپتا، متخصص تنفس و دانشیار پزشکی در تورنتو، می گوید اگر می دانید که یک محصول آلوده مصرف کرده اید و علائمی مانند تب، بدن درد و اسهال آبکی را تجربه می کنید، باید به پزشک مراجعه کنید، به خصوص اگر بخشی از یک خانواده در معرض خطر
به گفته گوپتا، برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، پزشکان ممکن است در صورت ابتلا به اسهال آنتی بیوتیک تجویز کنند.
وی افزود: اگر بیمار عفونت خونی داشته باشد، آنتی بیوتیک های قوی تری تجویز می شود. مطالعات نشان می دهد که تاخیر در درمان ممکن است باعث افزایش میزان عوارض و مرگ شود.
چگونه از خود محافظت کنید
غذاهای آلوده به لیستریا ظاهر متفاوتی ندارند و همچنین طعم و بوی متفاوتی ندارند.
هنگامی که سطح باکتری ها روی تجهیزات کارخانه های فرآوری مواد غذایی ایجاد می شود، شیوع بیماری ممکن است رخ دهد. لیستریا را می توان با پختن یا پاستوریزه کردن از بین برد.
محققان نشان داده اند که باکتری ها حتی در یخچال و فریزر نیز می توانند زنده بمانند.
دکتر ونسا آلن، میکروبیولوژیست و متخصص بیماریهای عفونی، خطرات و بیماریهای ناشی از آلودگی لیستریا را توضیح میدهد و اینکه چگونه ممکن است در تأسیساتی که محصولاتی مانند سیلک و نوشیدنیهای ارزشمند تولید میکنند رخ دهد، که با 9 مورد لیستریوز در ارتباط است. انتاریو و منجر به فراخوان در سراسر کانادا شده است.
وجود دارد چندین راه که می توانید خطر ابتلا به لیستریوز را کاهش دهیداز جمله شستن دست ها قبل و بعد از دست زدن به غذا، تمیز کردن میوه ها و سبزیجات و پرهیز از برخی مواد غذایی مانند خام، شیر غیر پاستوریزه، پنیرهای نرم یا گوشت خام.
اینجا جایی است که کانادایی ها می توانند فراخوان محصولات و هشدارهای ایمنی را نظارت کنند.