طبق تحقیقات جدید، خوردن چند سیب بیشتر (و گلچه های کلم بروکلی، خیار، موز یا لوبیا سبز) در واقع می تواند به دور نگه داشتن شما از پزشک کمک کند، به خصوص برای افرادی که فشار خون بالایی دارند و در معرض خطر بیماری قلبی و کلیوی هستند.
دکتر دونالد وسون، محقق ارشد، استاد بخش پزشکی داخلی در دانشگاه تگزاس در دانشکده پزشکی آستین دل، گفت: بیماران مبتلا به فشار خون بالا، دو مشکل بزرگی که به آن مبتلا می شوند، بیماری قلبی و بیماری کلیوی است.
وی گفت: «این مطالعه آزمایش کرد که آیا کاهش میزان اسید در رژیم غذایی ما عوارض بیماری های کلیوی و قلبی ناشی از فشار خون بالا را کاهش می دهد یا خیر.
وسون گفت که محصولات حیوانی – به ویژه گوشت – تمایل به تولید اسید دارند، در حالی که میوه‌ها و سبزیجات هنگام مصرف یک پایه تولید می‌کنند.
برای بررسی چگونگی کمک گیاهان، محققان یک کارآزمایی تصادفی کنترلی را روی 153 فرد مبتلا به فشار خون بالا و خطر بالای بدتر شدن بیماری مزمن کلیوی انجام دادند.
شرکت کنندگان به سه گروه تقسیم شدند: گروهی که 2 تا 4 فنجان میوه و سبزیجات را به رژیم غذایی خود اضافه کرد، گروهی که دو دوز روزانه (چهار یا پنج قرص 650 میلی گرمی) جوش شیرین اضافه کرد و گروهی که با مراقبت های پزشکی استاندارد ادامه داد. . مطالعه نشان می دهد که جوش شیرین اسید را کاهش می دهد.
وسون گفت: پس از یک مطالعه پنج ساله، محققان دریافتند که هم رژیم غذایی غنی از گیاه و هم جوش شیرین سلامت کلیه ها را بهبود می بخشد، اما تنها میوه ها و سبزیجات نیز سلامت قلب را بهبود می بخشند.
او گفت: “نتیجه گیری ما این بود که رژیم های غذایی سرشار از میوه و سبزیجات باید بخش عمده ای از درمان ما برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا یا فشار خون بالا باشد.”
دکتر ماریون نستله، استاد بازنشسته تغذیه، مطالعات غذا و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک، گفت: این مطالعه جدیدترین مطالعه در ادبیات رو به رشد در مورد مزایای سلامتی رژیم های غذایی غنی از گیاه است. او در تحقیق شرکت نکرد.
او گفت: «ما مدت‌هاست که این موضوع را می‌دانیم، اما خوب است که بیماری کلیوی را کمتر به مزایای آن اضافه کنیم.
پایه و اسیدی
چرا باید از اسید اجتناب کرد؟ تمرکز تحقیقات آزمایشگاهی Wesson این است که چگونه کلیه ها اسید را از خون خارج کرده و از طریق ادرار دفع می کنند.
او گفت که سال ها پیش، تیم آزمایشگاهی او نشان داد که رژیم غذایی تولید اسید برای کلیه حیوانات مضر است و رژیم غذایی تولید کننده پایه برای کلیه ها مفید است. تحقیقات بعدی نتایج مشابهی را در انسان پیدا کرد.
وسون گفت، مشکل این است که بیشتر آمریکایی‌ها گوشت و محصولات حیوانی – که اسید تولید می‌کنند – بیشتر از میوه‌ها و سبزیجات اساسی می‌خورند.
او گفت: “سوال واقعی آینده این نیست که آیا میوه ها و سبزیجات در بیماران مبتلا به فشار خون بالا موثر هستند یا خیر.” سوال این است که چگونه می‌توانیم آن را طوری بسازیم که بیشتر بیماران مبتلا به فشار خون بالا بتوانند از چنین رژیم‌هایی پیروی کنند و از آن استفاده کنند.»
چگونه تمام میوه ها و سبزیجات خود را دریافت کنید
وسون گفت، حتی اگر فشار خون بالا نداشته باشید، هر چه میوه‌ها و سبزیجات بیشتری بخورید، بهتر است.
انجمن قلب آمریکا چهار تا پنج وعده میوه و سبزیجات در روز را توصیه می کند که یک وعده آن شبیه به پنج تا هشت گل کلم بروکلی، یک موز، 1 فنجان سبزی برگ خام یا چهار توت فرنگی بزرگ است.
رژیم DASH به ویژه برای سلامت قلب مفید است که مخفف عبارت «رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون» است.
برنامه غذایی DASH شامل چهار تا شش وعده سبزیجات و چهار تا شش وعده دیگر میوه است. سه وعده غلات کامل؛ دو تا چهار وعده لبنیات بدون چربی یا کم چرب؛ و هر روز چندین وعده گوشت بدون چربی و مغزها، دانه ها و حبوبات.
وسون گفت، در حالی که تغییرات رژیم غذایی می تواند برای نتایج سلامتی بسیار مفید باشد، به ندرت در اولویت قرار می گیرند.
وی گفت: در جامعه ما که در دسترس بودن یا جذابیت محدود میوه و سبزیجات در رژیم غذایی ما وجود دارد، از لحاظ تاریخی پیروی از چنین رژیم هایی برای بیماران بسیار دشوار بوده است.
دکتر اندرو فریمن، متخصص قلب، برای رسیدگی به جذابیت محدود، آزمایش نحوه غذا خوردن را توصیه می کند. او در تحقیق شرکت نکرد.
وقتی میوه در فصل است، می تواند فوق العاده شیرین و خوشمزه باشد. فریمن، مدیر پیشگیری و سلامت قلب و عروق در National Jewish Health در دنور، گفت: افزودن ادویه‌ها و سس‌ها – به‌ویژه آن‌هایی که با میراث شما مرتبط هستند – می‌تواند راهی سرگرم‌کننده برای افزودن طعم به سبزیجاتی باشد که دوست دارید.
دکتر کریستوفر گاردنر، پروفسور پزشکی در کالیفرنیا استنفورد پیشگیری می‌گوید: «جنبشی رو به رشد در دنیای آشپزی وجود دارد که سرآشپزها و سرآشپزها تأکید بیشتری بر تهیه سبزیجات «بی‌رحمانه‌ای خوشمزه» دارند (وب‌سایت جعبه ابزار گیاهی گیاهی استنفورد را بررسی کنید)». مرکز تحقیقات، در ایمیل. گاردنر، که رهبری گروه تحقیقاتی تحقیقات تغذیه مرکز را بر عهده دارد، در این مطالعه شرکت نداشت.
او می‌گوید: «به جای سبزیجات خام یا بخارپز، روش‌های بسیار ساده‌ای برای تهیه آنها وجود دارد که می‌تواند خوردن آنها را بیشتر و بیشتر لذت بخش کند.»
مدیریت بیماری مزمن با تغذیه
وسون افزود، با این حال، گاهی اوقات جوامع دسترسی محدودی به محصولات تازه دارند.
وسون گفت که مداخله دارویی هنوز بخش مهمی از مدیریت فشار خون، بیماری کلیوی و بیماری قلبی است. این مطالعه نشان می دهد که سیستم های بهداشتی باید تلاش مضاعف خود را برای تبدیل تغذیه به بخشی از مدیریت این شرایط انجام دهند.
نستله گفت: «به طور عمده، اما نه لزوماً منحصراً، رژیم غذایی مبتنی بر گیاه به وضوح با سلامت کلی، کاهش شیوع بیماری های مزمن – از جمله بیماری کلیوی – و مرگ و میر زودرس مرتبط است.