Beaujolais یک شراب مقرون به صرفه است که کیفیت بالایی را حفظ می کند

محتوای مقاله

Beaujolais و انواع انگور مسئول شراب های قرمز منطقه برای بسیاری از شراب خواران کمی معما باقی مانده است. این منطقه در جنوب همسایه شناخته‌شده‌اش، بورگوندی قرار دارد، و مانند پینو نوآر از آن منطقه اعلام‌شده، شراب‌هایی هستند که به جای قدرت و استخراج، با ظرافت و جذابیت همراه هستند. نیروی بازاریابی که Beaujolais Nouveau بود (هنوز وجود دارد، اما به سختی) فقط از شراب‌های بسیار خوبی که منطقه برای قرن‌ها تولید می‌کرد منحرف شد. از نظر تاریخی، بخش زیادی از بورگوندی با گامای دوباره کاشته شده است، زیرا رشد آن آسان تر از پینو نوآر است و کمتر مستعد شرایط نامطلوب رشد است. این در سال 1395 زمانی که دوک بورگوندی اعلام کرد که این انگور نجیب نیست، تغییر کرد و آن را به جنوب منطقه ای که امروزه در آن رشد می کند منتقل کرد. در لیون، پایتخت آشپزی فرانسه، این نوشیدنی به نوشیدنی غیررسمی طبقه کارگر تبدیل شد، زیرا ارزان، جرعه جرعه بود و در آن زمان دارای محتوای الکلی بالای 15 درصد بود.

محتوای مقاله

یکی از ویژگی های تعیین کننده تولید Beaujolais استفاده از خیساندن کربنیک است. در سال 1934 دانشمند فرانسوی میشل فلانزی احتمالاً اولین کسی بود که از دی اکسید کربن به عنوان یک روش نگهداری انگور استفاده کرد. که در در سال 1872، لویی پاستور، دانشمند فرانسوی و همه کاره، کشف کرد که انگورهای تخمیر شده در محیطی بدون اکسیژن، طعم تازه‌تری نسبت به تخمیر معمولی ارائه می‌دهند و آن‌ها را برای انگورهایی مانند گامای ایده‌آل می‌سازد، در حالی که به طور موثر جذابیت ظریف خود را حفظ می‌کند. در طی این فرآیند، دسته های کامل قبل از تخمیر معمولی زیر یک لایه دی اکسید کربن تخمیر می شوند. در واقع، انگور از داخل شروع به تخمیر می کند، در حالی که توت ها در انتهای مخازن شروع به تخمیر معمولی می کنند. CO موجود2 باعث تجزیه قندها و اسید مالیک می شود و الکل و طیف وسیعی از ترکیبات تولید می کند که بر طعم نهایی شراب تأثیر می گذارد. این روش به حفظ جزء میوه های تازه شراب که کارت ویزیت Beaujolais است کمک می کند. خیساندن کربنیک در مناطق دیگر و برای سایر انواع انگور استفاده می شود، اگر از انگورهایی با ویژگی های ظریف شراب درست می کنید، می تواند ابزار مفیدی باشد.

محتوای مقاله

محتوای مقاله

این روزها نمی توان در مورد ارتفاعاتی صحبت کرد که شراب بوژوله می تواند بدون ذکر و نوشیدن شراب های Marcel Lapierre به آن ها صعود کند. او در سال 1973 و پس از آشنایی، کارخانه شراب سازی خانوادگی را از پدرش تحویل گرفت شراب ساز افسانه ای Beaujolais (و شیمیدان، محقق و شاعر) ژول شووه، او کارخانه شراب سازی را در مسیر جدیدی قرار داد. شووه صریح بود و مخالف استفاده از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها در تاکستان‌ها بود و استدلال کرد که شراب‌سازان باید به روش‌های سنتی ساخت شراب بوژوله بازگردند.

لاپیر، الفمدت طولانی با شراب‌سازان همکار ژان فولار، گای برتون و ژان پل تیونت (که توسط واردکننده معروف آمریکایی شراب کرمیت لینچ به نام باند چهار لقب گرفت)، نشان داد که می‌توانید با کمترین مداخله شراب‌های باکیفیت درست کنید، و به این ترتیب آنها به سنگ بنای این صنعت تبدیل شدند. جنبش شراب طبیعی متأسفانه، لاپیر در سال 2010 در سن 60 سالگی بر اثر سرطان درگذشت، اما میراث او همچنان پابرجاست و فرزندانش، کامیل و ماتیو، اکنون در راس کار هستند. آنها از کشت انگور بیودینامیک استفاده می کنند و همچنان نشان می دهند که با شراب، گاهی اوقات کمتر می شود بیشتر.

محتوای مقاله

هنگامی که گامای به این ارتفاعات می رسد، شباهت بیشتری با بورگاندی عالی دارد، که مجموعه ای پیچیده از رایحه های گل را ارائه می دهد و به دنبال آن مجموعه ای ظریف اما ظریف از طعم های میوه ای را ارائه می دهد. اسیدیته طبیعی بالا این ویژگی‌ها را حفظ می‌کند و به شراب‌ها اجازه می‌دهد تا با افزایش سن بهبود پیدا کنند، اگرچه من شانس زیادی برای پیری آن‌ها نداشته‌ام، زیرا آن‌ها در خارج از دروازه بسیار خوشمزه هستند.

Beaujolais به یک سیستم از سطوح تقسیم می شود، که با Beaujolais پایه شروع می شود، که می تواند از انگورهای هر قسمت از منطقه تهیه شود. سپس 38 کمون وجود دارد که به عنوان دهکده‌های بوژوله تعیین شده‌اند، که عموماً یک منطقه طبقه متوسط ​​محسوب می‌شوند. سپس Crus می آید، 10 روستا که شامل St-Amour، Juliénas، Chénas، Moulin-à-Vent، Fleurie، Chiroubles، Morgon، Régnié، Brouilly و Côte de Brouilly. هر کدام از آنها فردیت و جذابیت خاص خود را دارند. به طور کلی، Morgon و Moulin-A-Vent دو برندی هستند که بر بازار تسلط دارند، اما همه آنها ارزش کاوش را دارند.

تغییر نیز در منطقه در حال انجام است زیرا فشار به سمت سیستم Premier Cru مشابه بورگوندی وجود دارد. این حرکت بر روی تاکستان های خاص و terroir تمرکز خواهد کرد، دوباره، مشابه بورگوندی. همچنین شایان ذکر است که این منطقه شراب سفید نیز تولید می کند که تقریباً تمام آن از Chardonnay است. در بهترین حالت، تازه و معدنی است و قیمت مناسبی دارد. در بخش شمالی این نام، می توانید خاک های غنی از سنگ آهک را بیابید (شاردونه در سنگ آهک عملکرد خوبی دارد)، که جای تعجب نیست زیرا این منطقه با منطقه Maconnais بورگوندی همپوشانی دارد. در مورد برداشت، این منطقه با تگرگ و خشکسالی در سال های 2022 و 2023 و سرمازدگی در سال 2021 مواجه بوده است و به همین دلیل برداشت کوتاه بوده است، اگرچه در بسیاری از نمونه ها کیفیت بالا بوده است.

محتوای مقاله

کلگری عرضه خوبی از تولیدکنندگان باژوله با کیفیت دارد و بوتیک‌فروشی‌ها، به‌ویژه MetroVino، تولیدکنندگان عالی مانند گای برتون، پیشگام و بخشی از گروه چهار را در خود جای داده‌اند. شراب‌های Marcel Lapierre نیز در اینجا موجود است، تاکستان‌های تک تاکستان Morgon و Cuvee Camille فوق‌العاده و قدیمی هستند، در حالی که Raisins Gaulois 2023 یک جواهر است، یک جرعه تابستانی که به بهترین وجه سرد سرو می‌شود. در بهترین حالت، شراب های Beaujolais باید به دلیل مشخصات میوه های خوشمزه، تند و ویژگی های غذا پسندشان قدردانی شوند. همچنین شراب های می گودارد (Mee Goddard)، یک تازه وارد نسبتاً که شراب های سبک Lapierre را تولید می کند را نباید از دست داد. به سلامتی!

جف لست نویسنده، مدرس و پخش کننده قدیمی در کلگری به عنوان یک تاجر شراب است. او را می توان هر جمعه در برنامه Road Pops CJSW بین ساعت 4 تا 4 بعد از ظهر شنید. او در سمپوزیوم شراب نویسان حرفه ای دره ناپا برای مقالاتی که در این ستون آمده است بورسیه دریافت کرد. سوالات رسانه را می توان به [email protected] هدایت کرد

محتوای مقاله